Recetas

Procedimiento

Masa Colocar todos los ingredientes secos en la procesadora junto con la manteca fría y procesar hasta lograr un arenado. Luego agregar los líquidos y accionar por pulsos hasta formar la masa. Reposar en la heladera durante ½ hora, cubierta con film. Una vez fría estirar la masa, de ½ cm de espesor y cortar con un molde redondo las tapitas de los alfajores. Acomodar sobre placa enmantecada y enharinada, separadas entre sí y cocinar en el horno a 200°C durante 10-15 minutos. Retirar de la placa y dejar enfriar sobre rejilla. Relleno Colocar el dulce de leche repostero en una manga y rellenar la mitad de las tapitas, cubrir con las que restan. Baño Tamizar el azúcar impalpable junto con el cacao. Agregar en forma de hilo chorritos de agua caliente. Cuando comienza a humedecerse, incorporar el dulce de leche e integrar bien. De ser necesario, agregar más agua. La consistencia debe ser como la del glasé.
Acomodar los alfajores sobre la rejilla y bañarlos con la preparación anterior.
Decorar con una nuez mariposa sobre cada alfajor, antes de que se seque.