Procedimiento

Ñoquis Colocar en una cacerola la leche y la sal. Llevar a hervor y volcar en forma de lluvia la sémola. Mezclar y cocinar por 10 minutos. Fuera del fuego incorporar la manteca, las yemas y el queso rallado.
Verter la preparación en una asadera untada con aceite. Dejar enfriar.
Cortar la masa en tiras de 4 a 5cm y luego al sesgo para obtener rombos.
Disponer 6 ñoquis en cada cazuela o plato apto para horno. Salsa En una olla pequeña, llevar a hervor la crema de leche. Retirar del fuego y agregar el queso roquefort cortado en pequeños trozos. Mezclar hasta fundir. Montaje Llevar los ñoquis por 3 minutos al horno y servir con la salsa caliente.