Procedimiento

Pegar Templar el chocolate y extender en un papel acetato o aluminio a 3mm de espesor, cuando éste comience a prender, cortar cuadrados de 5 x 5.
Dejar enfriar con un peso por encima, para que el chocolate no se arquee. Llevar a la heladera por 10 minutos.
Desprender luego cada uno de los cuadrados y pegar con chocolate templado formando una caja.
Es importante dejar enfriar bien cada uno de los laterales antes de colocar el que siga para que mantenga su estructura y no se deshaga.
Rellenar luego con la mousse y decorar con cáscaras de naranja. Mousse de chocolate y naranjas Fundir el chocolate con la manteca a baño de María. Agregar sobre esta preparación las cáscaras de naranja.
Batir la crema a medio punto, e integrar a la mezcla anterior.
Por último realizar un merengue italiano y en dos veces, incorporar a la preparación anterior.
Reservar en la heladera, hasta el momento de utilizar. Montaje Decorar con frutos rojos y figuras de chocolate