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Pinchos de pollo en escabeche liviano

Ingrediente principal: Pollo Autor: Alicia Gallach Porciones: 4 Visitas: 21279

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Valoración: 2.5/5 (164 votos recibidos)

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Ingredientes

Ajo 2 dientes
Pimiento rojo 1
Pimiento verde 1
Puerros 2
Cebolla 1
Tomates secos 4
Zanahoria 2
Rocío vegetal
Supremas de pollo 4
Sal y pimienta
Vino blanco 150 cc
Caldo 100 cc
Ají molido
Orégano
Pimentón dulce
Pimienta en granos
Laurel 2 hojas

Procedimiento

Cortar los ajos en láminas, los pimientos y los puerros en bastones, la cebolla en aros y los tomates secos en mitades. Rallar gruesas las zanahorias. Colocar todo en un recipiente amplio con rocío vegetal. Tapar y cocinar en microondas 8 minutos en máximo, revolviendo a mitad del tiempo.
Dividir las supremas en tiras, enrollarlas y sujetar con palillos. Salpimentar y disponer sobre los vegetales. Agregar el vino, el vinagre, el caldo y los condimentos. Tapar nuevamente y cocinar de 8 a 10 minutos en máximo, dando vuelta a media cocción. Retirar, dejar enfriar y refrigerar.