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Dulces - Mousses, parfaits, bavaroises y cremas

Mousse de chocolate blanco

Ingrediente principal: Chocolate blanco Autor: Alicia Gallach Porciones: 4 Visitas: 31950

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Valoración: 2.8/5 (137 votos recibidos)

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Ingredientes

Claras 5
Azúcar 200 g
Chocolate blanco para taza 100 g
Crema de leche 250 cc
Gelatina sin sabor 7 g
Agua 50 cc

Varios

Chocolate semiamargo cobertura 50 g
Hojas de menta
Frutillas 4

Procedimiento

Batir las claras con el azúcar hasta obtener un merengue firme. Reservar.
Derretir en microondas el chocolate blanco con 50 cc de crema, de 2 a 3 minutos al 20%. Añadirle el resto de la crema batida a medio punto. Hidratar la gelatina con el agua fría, calentarla 30 segundos en máximo y agregarla. Incorporar el merengue en forma envolvente.
Derretir el chocolate semiamargo en microondas al 40%. Colocarlo en cartucho de papel y decorar el interior de copas transparentes y lisas, trazando líneas onduladas irregulares.
Distribuir la mousse en las copas. Adornar con hojas de menta y frutillas fileteadas. Se puede completar con filigranas de caramelo o de chocolate.