Recetas

Procedimiento

Cortar el bizcochuelo en 3 partes. batir la crema con el azúcar, la leche en polvo y la esencia hasta que tome punto chantillí bien sostenido. Dividir la crema en dos partes y mezclar una de ellas con el cacao.
Tapizar con papel film o papel manteca el mismo molde donde se cocinó el bizcochuelo; si se desea, con la ayuda de un pincel humedecerlo con café azucarado o algún licor, distribuir una parte de la crema chantillí al chocolate.
Romper en trozos el disco del medio del bizcochuelo de chocolate, mezclarlo con la crema chantillí blanca y los merengues trozados, agregar algunas frutillas o frambuesas, colocar encima el resto de la crema chantillí al chocolate, tapar con el otro disco de bizcochuelo, humedecer como se hizo con el primero. ajustar bien, tapar con el mismo papel y llevarlo a heladera por lo menos 4 o 5 horas y, con preferencia, dejarlo de un día para otro.
Desmoldar y salsear con baño de chocolate al dulce de leche y frutas rojas. Baño de chocolate al dulce de leche Colocar sobre fuego 3 barritas de chocolate trozadas y un pocillo de café, revolver con cuchara de madera y fuera del fuego agregar 3 cucharadas de dulce de leche repostero. Secretos para inexpertos Pana no tener problemas en el batido de la crema, colocar el bol con la crema sobre otro bol con hielo. El agregado de leche en polvo es importante para darle más cuerpo.
Si la crema llegara a cortarse, seguir batiéndola hasta obtener una manteca, luego lavarla debajo de la canilla para quitar el suero y, por último añadirle chocolate derretido para utilizarla como crema para tortas. Nota Para poder cortar con facilidad el bizcochuelo hacerlo por lo menos 1 o 2 días antes.