Procedimiento

Marinada Marinar el ojo de bife con el ajo, el tomillo, el aceite de oliva y el jalapeño, por 24 horas, luego grillar terminando la cocción en el horno a 180° C por 10 minutos. Milhojas de papa Realizar un ligue con el huevo más la crema y la mitad del queso, colocar por encima de las papas peladas y cortadas en láminas muy finas dentro de una bandeja o una budinera, terminando con la mitad restante del queso por encima más las fetas de panceta, llevar a horno a una temperatura de 160° C, por 45 minutos. Tomates horneados Licuar el ajo con el aceite y colocar dentro de los tomates con la ayuda de una jeringa, llevar al horno suave por 30 minutos. Armado Colocar en un plato a elección y salsear con una demiglace de hierbas.