Procedimiento

Bagna Cauda Calentar la manteca en un caquelón o cazuela de barro, envolver la cabeza de ajo en papel metalizado y cocinar en horno hasta que esté tierno, retirar la pulpa; picarla y rehogarla en la manteca. Agregar las anchoas limpias y picadas junto con el aceite. Cocinar a fuego mínimo 10 minutos, incorporar la crema y las nueces molidas. Armado Llevar al centro de la mesa sobre un calentador, acomodar alrededor bols con distintos vegetales, los cubos de queso, jamón, polenta y pan. Colocar delante de cada comensal plato, un tenedor de mango largo para mojar el alimento elegido en la Bagna Cauda.