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CONVERSOR DE UNIDADES

Plato principal - Carnes blancas

Carré mechado con zanahorias y puerro

Ingrediente principal: Carré de cerdo Autor: Juan Pedro Demuru Visitas: 8012

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Ingredientes

Carré 1

Cubierta

Perejil picado 100 g
Manteca 250 g
Pan rallado 100 g

Mechado

Zanahoria 200 g
Puerros (parte blanca) 100 g

Guarnición de peras

Peras 2
Mango 3
Manteca 15 g

Guarnición II

Calabaza 500 g
Huevos 5
Crema 200 cc
Sal y pimienta

Salsa

Duraznos 1 lata
Jengibre 10 g

Procedimiento

Cubierta Picar las hierbas y procesar con el resto de los ingredientes. Mechado Blanquear las verduras.
Limpiar el carré, rellenar con las verduras y tapar con la cubierta. Cocinar en horno moderado hasta que esté a punto.
Guarnición de peras Cortar las frutas en láminas y saltear en manteca. Armar los brochette. Guarnición II Cocinar la calabaza, procesar con los huevos, agregar la crema y condimentar. Verter en moldes para timbal y hornear a baño María durante 35 minutos. Salsa Procesar los duraznos con su almíbar y llevar al fuego junto con el jengibre picado hasta reducir un poco. Montaje Presentar el carré acompañando con la salsa, los brochettes y los budincitos de calabaza.