Recetas

Procedimiento

Masa Disolver la levadura en la leche tibia. Agregar 1 cucharadita de azúcar y unas cucharadas de harina hasta formar una pasta. Dejar fermentar. Procesar la harina con la sal y la manteca. Agregar los huevos y el primer fermento. Unir los ingredientes hasta formar una masa. Dejar levar.
Estirar en forma de rectángulo y cortar 3 tiras. Relleno Hervir el jugo de naranja con los orejones. Retirar y agregar las pasas. Colar, reservando el líquido.
Batir a pomada la manteca con el azúcar rubio. Agregar las almendras procesadas y las picadas grueso. Incorporar los orejones y las pasas, sumar la ralladura. Mezclar muy bien el relleno y dividir en cuatro partes. Armado Colocar el relleno en el centro, todo a lo largo, sobre cada rectángulo de masa, reservando la cuarta parte de relleno.
Envolver el relleno con la masa, dejando los bordes donde se pegó, hacia abajo. Unir los tres extremos y trenzar. Colocarla sobre una placa y dejar puntear.
Luego, pintar con huevo y espolvorear con la parte de relleno reservada. Hornear durante 25 minutos, o hasta que esté dorado y firme. Pincelar con mermelada reducida, al retirarla del horno. Montaje Reducir el jugo de naranja reservado y pincelar la trenza, al retirar del horno, antes de que se enfríe.