Procedimiento

Saltear en aceite de oliva las cebollitas, los echalotes y el puerro picado muy pequeño, hasta que estén transparentes. Incorporar los granos de choclos, sal cimentar y reservar.
Batir los huevos con la crema, condimentar con sal y pimienta e incorporar el queso parmesano. Unir con el salteado de vegetales y maíz.
Forrar un molde de terrina con papel film. Volcar la preparación dentro del molde. Cocinar a baño maría en horno a 180º C durante 45 minutos a 1 hora o hasta que este firme y sólida la preparación. Desmoldar sobre un plato rectangular. Acompañar con el pesto de tomates y una fresca ensalada de hojas verdes, tomatitos y hojuelas de parmesano. Pesto de tomates secos Hidratar los tomates en agua hirviendo.
Una vez tiernos, escurrir y secar con un lienzo. Colocar en la procesadora junto con el ajo, el romero y el queso. Salpimientar y procesar agregando aceite de oliva hasta lograr una pasta consistente.