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Entradas - Terrinas, patés y flanes
Terrina en crocante
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Ingrediente principal:
Peceto Autor: Ivana Crainich Visitas: 6964 
Ingredientes
Masa de hojaldre 1 k Relleno Peceto 1 k Manteca 50 g Aceite 2 cdas Sal y pimienta Pan rallado 50 g Huevo batido 1 Paté de froie 1 lata Espárragos 1 atado Varios Zanahoria Espárragos
Procedimiento
Relleno
Limpiar y desgrasar el peceto. Sellar en una sartén caliente con la manteca y el aceite. Retirar y salpimentar. Cocinar en horno moderado, casi hasta finalizar su cocción. Dejar enfriar. Acomodar la masa de hojaldre sobre la mesa de trabajo y estirar de 1/2 cm de espesor. Esparcir pan rallado, sin llegar a los bordes. Colocar la carne fría sobre la masa, untar con el paté y acomodar, encima, los espárragos. Arrollar la masa hasta tapar la carne y los espárragos prolijamente. Pintar con el huevo ligeramente batido. Cocinar en horno a temperatura fuerte hasta dorar suavemente la masa. Montaje Servir con zanahorias y espárragos blanqueados. |
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