Recetas

Procedimiento

Fritatta Cocinar la panceta en una sartén, hasta que quede crocante. Agregar la cebolla picada y saltear un minuto. Agregar la berenjena y los zucchinis cortados en rodajas al medio. Saltear unos minutos. Retirar del fuego. Batir los huevos junto con la leche, sal y pimienta. Verter sobre los ingredientes de la sartén y revolver suavemente. Forrar con papel aluminio 4 moldecitos, Enmantecar y colocar sobre la base una hoja de rúcula. Verter la preparación anterior y llevar al horno a temperatura mínima. Cocinar hasta que los huevos se hayan prácticamente solidificado. Emulsión de radiccio Licuar todos los ingredientes hasta lograr una salsita. Montaje Desmoldar la fritatta sobre una tostada. Decorar con la salsa, hojas frescas de radichio, lechuga y ciboulette.