Procedimiento

Panqueques Colocar en la licuadora la harina junto con el agua, los huevos, la cucharada de aceite y salpimentar, licuar hasta lograr que quede una pasta bien lisa. Empezar a realizar los panqueques en una panquequera cuadrada. Relleno Cortar las cebollas en juliana, rehogar y luego incorporar la mozzarella rallada. Cubierta Cortar en concassé las berenjenas y los tomates, rehogar y agregar las aceitunas. Armado Rellenar cada panqueque, dando forma cuadrada, armar el paquete y atar, con follaje de cebolla de verdeo blanqueada, calentar en el horno unos 10 minutos a 180º C.
Al sacar cubrir con las berenjenas y los tomates.