Plato principal -
Carnes blancas
Solomillo con peras y gorgonzola
Ingrediente principal: Cerdo
Autor: Maximiliano Fontanet
Porciones: 4
Visitas: 3055
Valoración: 1.6/5 (95 votos recibidos)
Ingredientes
Solomillo
- Solomillo 2
- Manteca c/n
- Sal y pimienta
Guarnición
- Jugo de ½ limón
- Peras parejas 4
- Gorgonzola 80 g
- Crema de leche 2 cdas
- Ciboulette 2 cdas
- Nueces 100 g
- Sal y pimienta
- Hojas verdes frescas
Vinagreta
- Echalotes picados 2
- Vinagre blanco 1/4 taza
- Aceite de uva 1/4 taza
- Sal y pimienta
Procedimiento
Solomillo
Sellar el solomillo en una sartén con manteca y terminar su cocción en el horno a fuego bajo. Salpimentar.
Guarnición
Pelar y pincelar con limón las peras, dejándoles el cabo. Cortar una tapa y ahuecar con una cucharita. Preparar una crema mezclando el queso gorgonzola con la crema de leche. Incorporar el ciboulette picado, las nueces, sal y pimienta. Rellenar con la crema de queso las peras y volver a tapar.
Vinagreta
Mezclar todos los ingredientes hasta formar una emulsión.
Montaje
Servir el solomillo fileteado, acompañar con las peras y completar el plato con las hojas verdes frescas condimentadas con la vinagreta.
