Procedimiento

Masa Pincelar las capas de masa filo con la manteca derretida, revestir el molde elegido teniendo en cuenta que quede bien pareja la base. Reservar. Relleno Colocar en un bol la ricota bien escurrida junto con la leche de coco, la ralladura y las yemas. Mezclar bien y colocar el almidón de maíz desleído en el agua.
En un bol aparte, batir las claras con el azúcar e incorporar a la mezcla anterior.
Incorporar las pasas de uva y luego el ron. Armado Volcar la preparación de ricota dentro del molde reservado. Colocar sobre la misma la fruta y cerrar con las mismas hojas de masa de forma pareja y prolija con ayuda de la manteca fundida.
Cocinar a 170° C por 1 hora aproximadamente.