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Plato principal -
Carnes blancas
Carré de cerdo agridulce
Ingrediente principal: Carré de cerdo Porciones: 4 Visitas: 42420CompartIr receta
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Ingredientes
Cerdo agridulce- Carré de cerdo deshuesado
- Sal
- Pimienta de Cayena
- Mostaza 1 cda
- Mermelada de damasco 3 cdas
- Almendras 50 g
- Clavo de olor 3
- Zanahoria 200 g
- Cebolla chicas 300 g
- Azúcar 200 g
- Agua 8 cdas
- Manteca 70 g
Procedimiento
Cerdo agridulceLimpiar bien el carré, quitándole toda la grasa. Atarlo para darle forma cilíndrica. Sellarlo en una sartén con el aceite, a fuego fuerte.
Colocar el carré sobre papel de aluminio. Sazonar con sal y pimienta de Cayena. Untar con la mostaza y la mermelada. Espolvorear con las almendras tostadas y picadas; esparcir los
clavos de olor. Cerrar bien el papel de aluminio.
Cocinar en horno entre moderado y fuerte de 45 a 55 minutos. Guarnición
Cortar las zanahorias en bastones y las cebollas en mitades. Cocinar ambas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas.
Colocar el azúcar y el agua en una sartén, llevar al fuego y cocinar hasta que se forme un caramelo rubio. Agregar la manteca y revolver hasta que se derrita.
Incorporar a la sartén las hortalizas escurridas. Salpimentar y cocinar durante 1 minuto, revolviendo siempre.
Montaje del plato
Servir el carré con su fondo de cocción y las hortalizas al caramelo.
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