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Ensalada templada de ave

Ingrediente principal: Pollo Autor: Teresa Rucci Porciones: 4 Visitas: 12857

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Ingredientes

Supremas

Supremas 3
Echalotes 4
Hierbas
Aceite de oliva 500 cc

Guarnición

Tomates cherry 200 g
Pimiento rojo 1
Espinacas 1 atado
Alcaparras 20 g
Brotes de vegetales frescos

Vinagreta de soja

Salsa de soja 40 cc
Mostaza 20 g
Miel 150 cc
Vinagre blanco 125 cc

Procedimiento

Supremas Cortar las supremas en lonjas, colocar en una olla junto con los echalotes pelados y cortados al medio, las hierbas y el aceite de oliva. Cocinar durante 45 minutos a 80° C para confitar los ingredientes. Guarnición Cortar los tomates cherry al medio y el pimiento rojo en juliana y saltear en aceite de oliva. Incorporar el ave. Vinagreta de soja Mezclar todos los ingredientes. Salsear el plato con la vinagreta. Montaje Disponer las hojas limpias de espinaca en un plato.
Servir sobre las hojas de espinaca. Distribuir las alcaparras por encima.
Decorar con los brotes de vegetales frescos.