Recetas

Procedimiento

Relleno Mezclar las nueces con el azúcar, la canela y el clavo de olor. Reservar. Armado Separar la masa philo en dos partes iguales. Fundir la manteca, quitar la espuma de la superficie, dejar asentar unos minutos y verter en otro recipiente, descartando el fondo blanco, para rescatar sólo la manteca clarificada. Untar con manteca clarificada un recipiente para horno de 40 x 30 cm. Acomodar la masa philo, hoja por hoja, en la asadera, salpicándola con manteca, hasta utilizar una de las mitades de masa.
Esparcir el relleno de nueces en forma pareja, colocar encima el resto de la masa, repitiendo la operación anterior. Con un cuchillo bien filoso, cortar en forma de rombos o cuadrados y rociar por encima con el resto de manteca clarificada.
Cocinar en horno fuerte durante 20 minutos, luego bajar el fuego y continuar la cocción 30 minutos más, hasta que la superficie tome color dorado. Retirar y dejar reposar 5 minutos. Almíbar Colocar en un recipiente el azúcar, el agua, jengibre, clavos de olor, la rama de canela y las estrellas de anís. Una vez que rompe el hervor, cocinar 2 ó 3 minutos más. Dejar enfriar bien y rociar sobre el postre, aún caliente.