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Plato principal -
Carnes blancas
Cerdo con manzanas
Ingrediente principal: Bondiola de cerdo Porciones: 4 Visitas: 8200CompartIr receta
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Ingredientes
Bondiola de cerdo- Bondiola de cerdo 1 de 1 k
- Sal y pimienta
- Aceite
- Hierbas frescas 3 cdas
- Vinagre de manzana 100 cc
- Vino blanco 100 cc
- Sal gruesa 1 cda
- Pimienta negra en grano
- Manzanas 400 g
- Manteca 30 g
- Azúcar 30 g
- Zanahoria 4
- Batata 2
- Espárragos 1 atado
- Aceite neutro
- Aceite de oliva
Procedimiento
Bondiola de cerdo Limpiar la bondiola y atarla para que conserve su forma. MarinadaColocar todos los ingredientes en un bol. Incorporar la bondiola y dejar reposar por lo menos 2 horas.
Escurrir la bondiola y reservar la marinada. Salpimentar la carne, sellarla en una sartén con un poco de aceite y finalizar la cocción en el horno a temperatura media durante 30 minutos aproximadamente.
Salsa
Pelar las manzanas y cortarlas en cubos pequeños. Ponerlas en una sartén con la manteca, espolvorearlas con el azúcar y cocinarlas hasta que se ablanden. Agregar la mitad de la marinada colada, salpimentar y completar la cocción hasta que las manzanas se deshagan por completo y la salsa tome cuerpo.
Guarnición
Cortar en láminas a lo largo las zanahorias y las batatas. Blanquear los espárragos y las zanahorias; aderezar con sal, pimienta y aceite de oliva.
Freír las batatas en abundante aceite y escurrir sobre papel absorbente.
Montaje del plato
Servir la bondiola con la salsa, los espárragos, las zanahorias y las batatas.
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