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Plato principal -
Pescados, mariscos y crustáceos
Cocochas de merluza en salsa verde
Ingrediente principal: Merluza Porciones: 4 Visitas: 5344CompartIr receta
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Ingredientes
Cocochas de merluza- Cocochas de merluza 800 g
- Sal
- Aceite de oliva 350 cc
- Ajo 3 dientes
- Vino blanco 40 cc
- Perejil picado c/n
- Papas 300 g
- Ajo 1/2 cabeza
- Leche 250 cc
- Crema de leche 200 cc
- Huevos 4
- Sal y pimienta
Procedimiento
Cocochas de merluza Salar las cocochas. Calentar el aceite de oliva en una sartén y dorar el ajo. Incorporar las cocochas y bajar el fuego. Incorporar el vino y cocinar unos minutos, moviendo constantemente la cazuela, para que el aceite ligue con la gelatina y se forme una salsa espesa. Flan de ajo Cocinar las papas y realizar un puré. Reservar.Cocinar los ajos bien pelados en la leche, durante 20 minutos. Una vez cocidos, procesar e incorporar al puré de papas junto con la crema de leche, los huevos, sal y pimienta. Verter la preparación en un molde enmantecado y cocinar en horno moderado durante 20 minutos. Montaje Espolvorear las cocochas con perejil picado, antes de servir.
Este plato también se puede acompañar con espárragos, almejas y arvejas.
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