Recetas

Procedimiento

Masa de almendras Batir las claras con el azúcar hasta obtener un merengue. Incorporar en forma envolvente la harina, las almendras molidas y el chocolate rallado. Verter la preparación en 2 placas de 30 x 40 cm. Cocinar en horno a 200° C durante 15 minutos. Reservar. Relleno Fundir el chocolate y calentar la crema. Verter el chocolate sobre la crema y mezclar. Cuando baje la temperatura, agregar el licor y dejar enfriar. Luego, batir hasta que quede bien armado. Cubierta Unir el mazapán con el azúcar, el licor de naranja y la ralladura, hasta formar una masa lisa. Armado Realizar 3 cortes de la base de almendras. Superponer cada una con la crema de chocolate y naranjas. Colocar la última capa y untar con mermelada de naranja. Cubrir con el mazapán, verter encima el chocolate previamente fundido. Decorar con praliné de almendras, cáscaras de naranja confitadas y formas de chocolate.