Recetas

Procedimiento

Enmantecar y enharinar un molde redondo, forrar con papel manteca y volver a enmantecar.
En un bol grande mezclar, las harinas, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato, el jengibre, la canela y la pimienta de Jamaica. Incorporar la fruta seca picada y las pasas de uva. Revolver bien y reservar.
En una olla pequeña, calentar a fuego moderado, el café junto con la miel. Retirar de fuego, incorporar el whisky o cognac, y revolver. Pelar y rallar la manzana, y agregar a los líquidos.
En otro bol grande, batir los huevos con el aceite. Añadir a este batido, la mezcla de ingredientes secos alternando con la mezcla de ingredientes líquidos.
Verter en el molde preparado.
Cocinar en horno moderado durante 1 hora aproximadamente, hasta que al insertar un palillo en el centro, salga sólo con algunas migas pegadas. Retirar y dejar enfriar por completo.
Espolvorear con azúcar impalpable