Recetas

Procedimiento

Masa Formar una masa con todos los ingredientes y dejar descansar 1 hora. Estirar sobre una placa aceitada y cocinar en horno a 200° C durante 35 minutos.
Cubierta Lavar las hojas de albahaca y colocar en una procesadora o licuadora junto con los piñones o nueces y aceite de oliva en cantidad suficiente como para formar una crema. Reservar.
Lavar y secar los camarones.
Colocar en una sartén unas cucharadas de aceite, el ajo y los camarones, y sartenear. Salpimentar y agregar el vino. Dejar reducir 5 minutos. Espolvorear con el perejil picado. Ensartar 2 camarones en cada palillo, como pequeñas brochettes. Reservar.
Lavar los tomates, cortar en rodajas finas y dejar escurrir en un colador. Salar poco.
Montaje Cortar en forma de cuadrados la focaccia y colocar encima una rodaja de tomate, condimentar con el pesto de albahaca, y encima, la pequeña brochette de camarones.
Decorar con ramas de romero fresco.