Procedimiento

Enmantecar y forrar con papel manteca la base de una fuente de bordes altos.
Pelar las manzanas y cortar en rodajas bien finas. Reservar.
Batir las claras a nieve y agregar el azúcar en forma de lluvia. Batir a velocidad máxima durante unos 5minutos, hasta obtener un punto nieve firme.
Mezclar las yemas con el yogur y la ricota. Batir hasta que todos los ingredientes se integren bien, luego agregar la sémola, el jugo y la ralladura de limón.
Después, con cuidado para que la preparación no se baje, agregar con movimientos envolventes las claras a nieve.
Verter la mitad de la preparación anterior. Cubrir con las manzanas y colocar el resto de la preparación.
Distribuir trocitos de manteca y espolvorear con azúcar. Cocinar en microondas por 10 minutos a nivel 7, retirar y dejar reposar por 3 minutos más fuera del microondas.