Recetas

Procedimiento

Budín Cortar la manteca blanda en trocitos y colocar en un bol junto con las nueces picadas, las ciruelas cortadas, el bicarbonato. Agregar el agua tibia y dejar reposar durante 30 minutos para que las ciruelas se hidraten. Luego, agregar los huevos de a uno. La preparación tendrá el aspecto de cortada.
Agregar el azúcar y la harina, alternando con el coñac y la esencia. La mezcla debe quedar floja.
Verter en un molde de 22 cm de diámetro o en una budinera enmantecada y cocinar en horno moderado de 50 a 60 minutos.
Glasé Mezclar el jugo de limón con la cantidad necesaria de azúcar impalpable hasta lograr una crema corrediza.
Montaje Decorar el budín con el glasé, nueces y ciruelas disecadas.