Recetas

Procedimiento

Torta Fundir a baño María, el chocolate con la manteca.
Batir las yemas con el azúcar y las almendras molidas, a blanco. Perfumar con la esencia de vainilla y agregar el chocolate fundido. Por último, agregar la harina.
Batir las claras a medio punto, agregar el azúcar restante y terminar de batir hasta lograr un merengue. Incorporar a la preparación anterior.
Verter en un molde enmantecado y cocinar en horno a 175° C durante 45 minutos.
Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar durante 24 horas.
Batir la crema con el azúcar impalpable a punto chantillí. Cubrir con ella la torta y alisar. Llevar al frío.
Montaje Terminar la decoración con tejas de chocolate, realizadas con chocolate cobertura semiamargo fundido, espolvoreadas con azúcar impalpable.