Recetas

Procedimiento

Masa Colocar en un bol la harina con la pizca de sal. Realizar un hueco en el centro y colocar el huevo y el agua. Unir los ingredientes hasta lograr una masa tierna. Cubrir y dejar descansar durante 20 minutos en la heladera.
Empaste Mezclar la manteca con el cacao en polvo, dar forma rectangular y enfriar bien.
Armado Retirar la masa del frío y estirar. Ubicar el empaste en el centro, encerrar con la masa y estirar de forma rectangular. Doblar en tres, cubrir y dejar reposar 30 minutos en la heladera. Repetir el paso 4 veces más, dejando descansar la masa en la heladera entre vuelta y vuelta.
Retirar la masa del frío y estirar de 2 mm de espesor. Pinchar la superficie y colocar sobre una placa limpia.
Cocinar en horno a 200° C durante 20 minutos. Retirar del horno y cortar 3 rectángulos iguales. Dejar enfriar.
Crema de limón Colocar en una cacerola pequeña el jugo con la ralladura de limón y llevar al fuego para calentar. En un bol colocar los huevos, las yemas y el azúcar. Mezclar y verter el jugo caliente, llevar nuevamente al fuego hasta obtener una crema. Retirar y montar con la manteca fría cortada en cubos pequeños. Dejar enfriar por completo tapada con papel film en contacto.
Montaje Intercalar capas de la masa de chocolate con la crema de limón, formando un milhojas.