Recetas

Procedimiento

Masa Batir la manteca con el azúcar y el cacao, a punto pomada. Incorporar las yemas de huevo, y por último, la harina mezclada con el polvo para hornear. Homogeneizar bien la masa y dejar reposar en la heladera durante 3 horas como mínimo.
Relleno Batir la manteca con el azúcar impalpable hasta formar una crema bien pálida. Agregar el chocolate fundido y tibio, y luego, las yemas. Incorporar el almidón de maíz, y por último, las claras batidas a nieve con los 50 g de azúcar, con movimientos envolventes.
Armado Dividir la masa en dos partes. A 2/3 de la masa, estirar de 3 mm y cubrir una tartera de 22 cm de diámetro. Untar la base con la mermelada de frambuesa y sobre ésta agregar el relleno. Estirar el tercio de masa restante, cortar tiritas y formar el enrejado clásico sobre la tarta. Llevar a la heladera por ½ hora.
Luego, cocinar en horno a 180° C durante 35 a 40 minutos.
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable, decorar con frambuesas y hojas de menta fresca.