Recetas

Procedimiento

Fermento Mezclar la harina junto con el agua, el azúcar y la levadura. Dejar leudar 30 minutos.
Masa Poner la harina en forma de corona junto con la sal. En el centro colocar el fermento, los huevos y el azúcar. Tomar la masa agregando el agua y la leche. Incorporar, por último, la manteca blanda.
Amasar hasta lograr un bollo liso y dejar leudar tapado, en lugar templado, durante 30 minutos.
Desgasificar, agregar el queso rallado y unir bien. Estirar la masa en forma de rectángulo y acomodar el salame en el centro. En la masa que queda sobre los laterales del salame, realizar cortes perpendiculares, sin llegar al salame (la misma cantidad de cortes de cada lado del salame). Doblar primero las puntas de la masa, cubriendo los extremos del salme. Luego alternar una cinta y luego otra del lado contrario, formando una trenza, envolviendo el salame. Untar la superficie con la yema mezclada.
Colocar el pan sobre una placa enmantecada y dejar leudar.
Rociar con agua y cocinar en horno moderado durante 30 minutos.