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Mousses y budines
Mousse de calabaza con semillas crocantes
Ingrediente principal: Calabaza Porciones: 4 Visitas: 8907CompartIr receta
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Ingredientes
Mousse- Calabaza 1
- Huevos 3
- Crema 100 cc
- Sal y pimienta
- Semillas de zapallo
- Queso rallado 50 g
- Espinacas 200 g
- Puerros 200 g
- Zanahoria 200 g
- Tomates secos hidratados 200 g
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Claras 2
- Harina 0000 30 g
- Manteca 30 g
- Semillas de zapallo 5 g
- Sal y pimienta
Procedimiento
Mousse Colocar la calabaza en una asadera y cocinar en el horno, aproximadamente 25 minutos, según el tamaño de la misma. Procesar y mezclar con los huevos, sal y pimienta. Agregar la crema, el queso rallado, y por último, las semillas de zapallo, previamente secadas en el microondas y picadas finamente. Verter la preparación en moldes individuales enmantecados y cocinar en horno moderado durante 20 minutos.Guarnición Cortar las verduras en fina juliana y saltear en aceite de oliva. Salpimentar.
galletas crocantes de semillas Mezclar los ingredientes y por último incorporar las claras batidas hasta formar un bollo de masa. Estirar y cortar distintas formas. Cocinar sobre silicona, en horno a 180° C, hasta que se doren.
Desmoldar la mousse, acomodar en los platos sobre los vegetales salteados y decorar con las galletas crocantes de semillas.
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