Recetas

Procedimiento

Cocinar los papines con cáscara, dejar enfriar y reservar.
Cocinar los bifes de chorizo en el grill.
Salsa Mezclar la crema con el yogur y perfumar con el azafrán disuelto en el caldo caliente. Picar finamente la cebolla de verdeo e incorporar a la preparación anterior. Perfumar con la ralladura de limón.
Chips de batata Pelar y cortar la batata en fetas muy finas, con la mandolina, formando los chips. Freír en abundante aceite caliente hasta que estén crocantes. Escurrir sobre papel absorbente.
Montaje Servir la carne con los papines y la salsa de yogur. Decorar con los chips de batata y ramas de orégano fresco. Completar con estrellas realizadas con masa de hojaldre.