Recetas

Procedimiento

Masa Mezclar la harina con la margarina, sal y agua hasta formar una masa. Amasar bien y dejar descansar 30 minutos.
Estirar bien finita y cortar cuadrados de 12 cm cada uno. Pincelar con agua, cerrar como pañuelo por las puntas y cerrar sobre los cannoli metálicos.
Freír en aceite caliente, escurrir y retirar con cuidado el cannoli. Reservar al calor.
Proceder así, hasta terminar con toda la masa.
Relleno 1 Procesar la ricota junto con el queso, sal, pimienta, las hierbas picadas y el peperoncino. Retirar de la procesadora y mezclar con la crema batida a ¾ punto.
Relleno 2 Procesar la ricota junto con el queso, los tomates hidratados, sal y pimienta. Retirar y mezclar con la crema batida a ¾ punto.
Relleno 3 Procesar la ricota junto con  el queso, sal y pimienta. Retirar y mezclar con la crema batida a ¾ punto.
Armado Rellenar los cannoli y decorar con alcaparras el relleno 2 y con nueces o almendras el relleno 3.
Presentar con hojas verdes condimentadas con aceite de oliva y limón o aceto balsámico.