Recetas

Procedimiento

Batir las yemas y el huevo. Mojar el azúcar con un poco de agua y hacer un almíbar a 118° C (punto bola maleable) y verter sobre el batido de huevos, sin dejar de batir hasta que se enfríe la preparación.
Hidratar la gelatina con agua fría y luego calentarla hasta que se disuelva. Incorporar al batido.
Derretir el chocolate a baño María o en el microondas.
Batir la crema a medio punto. Incorporar el chocolate disuelto y luego el batido de huevos, en forma envolvente.
Colocar la preparación en copas y dejar enfriar en la heladera durante 3 horas aproximadamente.
Decorar con los frutos rojos, hojitas de menta fresca y figuras de masa de lengua de gato.