Recetas

Procedimiento

Base Batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien espumosos. Perfumar con esencia. Incorporar la harina tamizada con movimientos envolventes. Verter la preparación en un molde de budín inglés previamente forrado con papel manteca.
Cocinar en horno a temperatura moderada, alrededor de 20 minutos.
Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
Acaramelar el mismo molde utilizado para la base y reservar.
Postre Realizar un almíbar con el azúcar y el agua, a punto de hilo flojo (105° C). Incorporar el coco rallado y dejar entibiar. Agregar los huevos y las yemas, y verter en el molde acaramelado anteriormente. Cocinar en el horno a baño María durante 20 minutos, o hasta que esté firme. Retirar y dejar enfriar.
Untar la superficie del postre con el dulce de leche. Colocar encima la base cocida y presionar.
Pasar el molde ligeramente por la llama, para que se derrita el caramelo y desmoldar.
Decorar con coco rallado y frutas rojas.