Procedimiento

Untar el pan con manteca derretida y tostar en el horno.
Lavar los shitake y saltear junto con el resto de la manteca.
Espolvorear con harina.
Agregar la leche y el caldo como para formar una crema bastante espesa.
Condimentar con sal y pimienta, distribuir una buena cantidad sobre cada tostada y espolvorear con el gruyere, gratinar en la parrilla del horno o en un grill. Espolvorear con estragón picado.