Recetas

Procedimiento

Masa Colocar todos los ingredientes en la procesadora y accionar con pulsos hasta formar un bollo de masa. Dejar descansar 20 minutos.
Dividir el bollo en dos, con una mitad forrar un molde desmontable y llevar a enfriar. Congelar en el freezer la otra mitad de masa.
Relleno Mezclar la ricota con el azúcar, agregar las yemas, la esencia de vainilla y la ralladura y jugo de naranja. Incorporar el almidón de maíz y por último, las claras batidas a nieve, con movimientos envolventes. Verter el relleno sobre la base de tarta.
Cubierta Rallar la masa congelada con un rallador grueso. Luego, colocar sobre el relleno a modo de cubierta.
Alivianar la mermelada con unas cucharadas pequeñas de agua y esparcir sobre la cubierta. Encima, distribuir las nueces picadas.
Cocinar en horno a 200° C durante 40 minutos.