Recetas

Procedimiento

Moldeado de brócoli y zanahorias Raspar las zanahorias, cortar en rodajas, agregar 50 cc de agua, tapar y cocinar en el microondas de 9 a 10 minutos en máximo (100 % de potencia). Colar y procesar. Reservar.
Mezclar la ricota con las claras, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Dividir la preparación en dos partes iguales. A una agregar el puré de zanahorias y a la otra los brócolis descongelados y procesados.
Corregir los condimentos y verter en un molde lubricado con rocío vegetal la preparación de zanahoria, alisar y luego verter la preparación de brócolis. Tapar y cocinar en el microondas de 16 a 18 minutos al 60 % de potencia.
Salsa bechamel light Mezclar la harina con la leche, agregar el aceite neutro y cocinar en el microondas de 2 a 3 minutos en máximo (100 % de potencia), revolviendo cada minuto. Por último salpimentar y perfumar con el ciboulette picada.
Montaje Desmoldar y decorar con hilos de salsa bechamel, flores de brócoli blanqueadas, rodajas de zanahorias blanqueadas y croutons de pan.