Recetas

Procedimiento

Masa sablée Colocar la harina, la manteca y el azúcar en la procesadora, junto con la sal. Formar un arenado. Agregar el huevo y tomar la masa hasta formar un bollo. Reposar en frío. Estirar y cortar un disco de 15 cm de diámetro, colocar dentro del molde y cocinar a blanco.
Soufflé de queso y ricota Mezclar los quesos en un bol y agregar el almidón de maíz y el azúcar impalpable. Luego incorporar las yemas y por último la crema batida a medio punto. Para terminar agregar las claras batidas a nieve con el azúcar, con movimientos envolventes.
Armado En la base de masa precocida colocar el dulce de membrillo cortado en cubos. Encima verter el soufflé de quesos y cocinar en horno precalentado a 180° C durante 45 minutos.
Una vez listo, retirar, dejar enfriar en el molde y luego decorar con azúcar impalpable y frutillas frescas.
Conservar a temperatura ambiente.