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Plato principal - Pescados, mariscos y crustáceos

Abadejo de cítricos

Ingrediente principal: Abadejos Autor: Silvia Valdemoros Porciones: 4 Visitas: 4034

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Ingredientes

Abadejo 1 k
Sal y pimienta

Gremolata

Cáscaras de 2 naranjas
Cáscaras de 2 limones
Perejil 1 manojo
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta
Pan rallado 150 g

Vegetales

Espinacas 2 atados
Aceite de oliva c/n
Tomates cherry 250 g
Champignones 200
Queso parmesano 50 g

Procedimiento

Salpimentar el abadejo y reservar.
Gremolata Picar bien las cáscaras de naranja y limón, mezclar con el perejil picado, aceite de oliva, sal, pimienta y pan rallado. Untar el pescado con esta preparación y llevar al horno precalentado a 150° C durante 20 minutos.
Vegetales Lavar las espinacas y saltear en aceite de oliva junto con los tomates cherry y los champiñones limpios.
Montaje Servir las verduras junto con el abadejo. Decorar el plato con chips de cítricos y escamas de queso parmesano.