Recetas

Procedimiento

Calentar la crema de leche y saborizar con ajo y albahaca picados.
Enfriar el recipiente de la procesadora en el freezer. Luego, colocar dentro la carne de ave limpia, procesar hasta obtener una pasta. Incorporar la clara, salpimentar y procesar. Por último, verter la crema de leche y procesar de manera intermitente, utilizando el pulsador, para que los ingredientes se unan y la crema no se corte. Tamizar la pasta y reservar en la heladera.
Por otra parte, limpiar los pimientos y asar, blanquear las zanahorias cortadas en cubos, el brócoli y las espinacas.
Una vez cocidos todos los vegetales, mezclar con la mousseline de pollo y verter en un molde previamente tapizado con papel aluminio.
Cocinar a baño María en el horno, durante 40 minutos.
Retirar del horno, dejar reposar durante unos minutos y desmoldar.
Servir frío con salsa golf y vegetales frescos.