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Plato principal -
Carnes rojas y menudencias
Asado criollo
Ingrediente principal: Ternera Porciones: 8 Visitas: 20883CompartIr receta
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Ingredientes
Chimichurri- Orégano fresco 60 g
- Orégano seco 20 g
- Ají molido 20 g
- Tomillo c/n
- Ajo 1 diente
- Aceite de maíz 180 cc
- Vinagre de alcohol 80 cc
- Asado marcado (costillar) 1
- Pimiento rojo 1
- Pimiento verde 1
- Pimiento amarillo 1
- Tomates perita 2
- Cebolla 1/2
- Vinagre c/n
- Aceite de maíz c/n
- Ajo 3 dientes
- Orégano fresco 5 g
- Pimientos rojos 3
- Pimientos verdes 3
- Pimientos amarillos 3
- Zucchini 2
- Cebollas 3
- Sal entrefina
- Aceite de maíz
- Vino tinto balbec 150 cc
- Hongos secos c/n
Procedimiento
Chimichurri Mezclar todos los ingredientes y llevar a fuego bajo durante 15-20 minutos. Dejar enfriar y guardar en frío de 3 a 4 días antes de utilizar, para que la preparación tome fuerza.Asado Cortar el costillar o marcar en 5 ó 6 , adobar con el chimichurri y colocar del lado de los huesos sobre el fuego (medio bajo). Durante la cocción pincelar varias veces con el chimichurri.
Salsa criolla Cortar la verdura en pequeños cubos y mezclar todo.
Guarnición Cortar los vegetales en tiras gruesas y cocinar en disco, controlando la temperatura. Cuando los vegetales estén crujientes, levantar el fondo de cocción con el vino Malbec. Condimentar y servir.
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