Procedimiento

Masa Unir la harina con el azúcar, la sal y la ralladura de limón.
Hacer un fermento con el agua, la levadura, el azúcar y una pizca de harina.
Mezclar la leche con la manteca y el huevo.
Unir los tres pasos y formar la masa. Dejar duplicar su volumen en un ambiente cálido. Relleno Mezclar la ricota con las nueces picadas, los chips de chocolate, el pan rallado, el azúcar, la yema y la esencia. Armado Estirar con palote la masa a ½ cm en forma rectangular.
Llenar con el relleno y enrollar.
Cortar en dos, enroscar y darle forma de rosca como trenzada. Dejar duplicar. Pintar con huevo.
Hornear a 170ºc por 30 minutos.