Recetas

Procedimiento

Base Colocar la harina en un bol. En el centro hacer un hueco y colocar las yemas, la sal, el licor y el agua tibia. Comenzar a unir la masa e incorporar la manteca en trozos pequeños. Sobar durante 10 minutos y dejar reposar por 30 minutos. Luego, estirar bien fino, colocar sobre la base de 2 moldes rectangulares de 10 x 30 cm, pinchar con un tenedor y hornear a 200° C, hasta que tome color. Enfriar sin desmoldar.
Infusión Realizar una infusión de yerba mate. Incorporar la crema y el azúcar, y mezclar hasta disolver el azúcar. Agregar el almidón de maíz disuelto en 2 cucharadas de agua. Cocinar hasta que espese. Retirar del fuego y agregar la gelatina hidratada. Por último, incorporar el queso crema. Verter sobre la masa base y llevar a la heladera hasta que solidifique.
Crema de cítricos y crema de café En ambos casos, mezclar todos los ingredientes y disolver al calor.
Armado Colocar un separador de acetato en cada tarta, a lo largo del molde y rellenar con los dos sabores de gelatina. Llevar a la heladera hasta que solidifique. Retirar los separadores y cortar en forma de bastón.
Servir en el plato, decorar con chocolate, dibujando los puntos del dominó.