Recetas

Procedimiento

Base de limón Batir la manteca con el azúcar a blanco. Agregar los huevos de a uno y perfumar con la ralladura. Por último, incorporar la harina leudante. Colocar en un molde de 30 cm de diámetro, enmantecado y enharinado y cocinar a 190° C durante 25 minutos.
Merengue suizo Colocar las claras en un bol, sobre una cacerola a baño María. Verter el azúcar de una sola vez y batir con batidor de alambre hasta que alcance los 50° C y se disuelva bien el azúcar. Pasar la mezcla al bol de la batidora y batir enérgicamente hasta que quede bien espumoso y se enfríe. Es merengue está listo cuando se formen picos al levantar el batidor.
Crema de pasta de maní Mezclar la crema batida a medio punto con la pasta de maní. Una vez homogénea, agregar el merengue suizo en forma envolvente. Hidratar la gelatina y calentar hasta disolver. Dejar entibiar y agregar con suavidad.
Crema de dulce de leche Mezclar el chocolate fundido con el dulce de leche y reservar.
Armado Colocar la base de limón en un aro de 30 cm de diámetro. Untar con la crema de dulce de leche. En los bordes de la torta disponer las obleas de chocolate y limón y las frambuesas. Colocar el resto de las frutas rojas en el centro de la torta. Verter en el centro la crema de maní y llevar al frío. Luego, decorarla con copetes de crema chantilly y frutas rojas.
Si lo desea, puede utilizar un molde cuadrado.