Recetas

Procedimiento

Colocar en una cacerola inoxidable o enlozada, el vino, la chaucha de vainilla, una rama de canela, el clavo de olor y el azúcar. Hervir a fuego suave unos minutos.
Pelar las peras, si es posible con un cuchillo acanalado, dejar los cabitos. Ubicar en el vino de forma que queden paradas; para ello el recipiente debe ser del tamaño apropiado.
Cocinar durante 20 minutos o hasta que estén tiernas, pero no blandas. Verificar el punto introduciendo un palillo.
Dejar enfriar en el vino, retirar y acomodar en una fuente de mesa.
Reducir el líquido de cocción hasta darle consistencia de almíbar espeso. Dejar enfriar y verter sobre las peras.
Servir las peras tibias o a temperatura ambiente.