Recetas

Procedimiento

Desgrasar el matambre, colocar sobre la mesada con la grasa hacia abajo y salpimentar.
Relleno Mezclar la carne picada con las hierbas frescas picadas, el pan rallado, el huevo y la leche. Untar con esta mezcla la superficie del matambre. Encima colocar los huevos duros cortados al medio o en cuartos, en hilera, y las zanahorias previamente cocidas y en bastones.
Armado Arrollar prensando bien y atar con hilo de algodón. Dorar en una sartén con aceite caliente. Colocar en una fuente para horno con el vino blanco. Cocinar en horno moderado durante 1 hora como mínimo.
Una vez cocido se puede prensar. Dejar enfriar bien y cortar en rodajas.
Acompañar con ensalada jardinera.