Recetas

Procedimiento

Masa bomba Colocar en una cacerola el agua, la manteca, sal y pimienta. Calentar hasta que rompa el hervor, reducir el fuego al mínimo e incorporar la harina de golpe. Cocinar revolviendo continuamente de 8 a 10 minutos, hasta que se separe de las paredes de la cacerola. Dejar entibiar e incorporar los huevos de a uno, junto con el queso rallado.
Colocar la preparación en una manga con pico liso, y realizar los profiteroles sobre una placa limpia.
Cocinar en horno fuerte durante 15 minutos y luego bajar la temperatura a mínimo, durante otros 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Rellenos Preparar los rellenos, mezclando las diferentes combinaciones de ingredientes. Colocar en manga o con una cuchara, rellenar los profiteroles.
Armado Forrar con papel metalizado un cono de telgopor en forma de pino, e insertar los profiteroles rellenos con ayuda de palillos, intercalar con uvas escarchadas, cerezas confitadas y hojas frescas decorativas. Presentar en bandejas.