Recetas

Procedimiento

Kebbe Procesar el pescado con la cebolla pelada, agregar la ralladura y el jugo de limón, y continuar procesando hasta lograr una pasta lisa. Salpimentar. Remojar el burgol en agua fría y luego escurrir bien. Unir la pasta de pescado y amasar todo junto hasta obtener una masa bien integrada.
Relleno Picar las cebollas y rehogar en aceite. Incorporar las almendras peladas y tostadas y condimentar con sal, las pimientas, la canela y el perejil o cilantro picado.
Armado Aceitar bien una fuente térmica o un bol. Con la mitad de la masa de kebbe tapizar el fondo y las paredes del recipiente, dejando un hueco en el medio. Colocar en el centro el relleno y cubrir con el resto de la masa. Cubrir con abundante aceite y cocinar en horno moderado alrededor de 30 minutos, hasta dorar.
Una vez cocido, desmoldar, decorar con almendras y vegetales frescos.