Recetas

Procedimiento

Babá Espumar la levadura con 1 cucharada de azúcar, 100 cc de leche tibia y 2 cucharadasdas de harina. Mezclar el resto de la harina con el resto de azúcar, la ralladura de limón y la sal. Incorporar la levadura espumada, el resto de la leche tibia y los huevos, de a uno.
Trabajar la masa unos minutos. Incorporar la manteca en trozos pequeños y trabajar hasta obtener una consistencia tierna y lisa. Colocar en un molde y dejar levar al doble de su volumen.
Cocinar en horno a 190° C durante 30 minutos. Retirar, desmoldar y humedecer con el almíbar. Servir tibio.
Almíbar Llevar todos los ingredientes, excepto el licor, a hervor. Retirar del fuego e incorporar la bebida alcohólica. Bañar el savarín varias veces, para que absorba la mayor cantidad de almíbar posible.
Sopa de damascos Llevar a hervor el agua con la pulpa de damascos. Agregar el jugo de limón, e incorporar con la ayuda de un batidor, la pectina y el azúcar en forma de lluvia. Dejar coagular la pectina, al calor, hasta que tome cierta consistencia. A una parte de la sopa, perfumar con melisa o menta, procesar, agregar el resto y enfriar en heladera, por lo menos, 4 horas. Luego incorporar las frutas cortadas en cubos pequeños. Verter en shot.
Con la ayuda de una cuchar parisien, sacar esferas del melón y pinchar con un palillo, verter esto en el shot de la sopa.